De l’orge au houblon : les artisans de la matière première
Pour brasser une grande bière, il faut de grands ingrédients : malt, houblon, levure… Le 6e Concours de Brassage Amateur du CRAB a la chance d’être soutenu par des producteurs et fournisseurs d’exception, du local à l’international. Leur engagement permet de proposer de beaux lots aux participant·e·s et de valoriser les filières d’approvisionnement de qualité.
Découvrez ces partenaires qui fournissent la matière première de nos brassins !
📍 Ingrédients locaux bretons
Malterie Chnouff
📍 Feins (35) | Ferme-malterie
La Malterie Chnouff, c’est l’histoire d’un agriculteur passionné, Jean-Baptiste Collet, qui a voulu valoriser ses céréales en créant une malterie artisanale sur sa ferme. À Feins, au nord de Rennes, il cultive et malte ses propres orges et sarrasins selon des techniques de conservation des sols (sans labour). La malterie fonctionne avec une chaudière biomasse alimentée par du bois local.
Les malts Chnouff (Pilsen, Pale Ale, Munich, Vienne, malt de blé, malt de sarrasin) approvisionnent de nombreuses brasseries artisanales bretonnes, dont la Ferme-Brasserie Drao, voisine de quelques kilomètres. Un circuit ultra-court pour des bières vraiment locales !
Yec’hed Malt
📍 Saint-Avé (56) | Depuis 2018
« Yec’hed Mat » signifie « bonne santé » en breton, et c’est tout un programme ! Hervé Lamoureux a créé cette malterie artisanale après une reconversion professionnelle, avec l’ambition de proposer un malt 100% local, 100% bio et 100% équitable. L’orge brassicole est cultivée exclusivement en Bretagne par des agriculteurs biologiques partenaires.
L’équipement, unique en France à cette échelle, a été conçu sur mesure par des entreprises bretonnes. Aujourd’hui, Yec’hed Malt produit environ 400 tonnes de malt par an et approvisionne une trentaine de brasseries et distilleries artisanales bretonnes. La malterie a remporté le 3e Prix du concours Innova’bio 2018 pour son approche innovante !
Houblon Hysope (La Ferme Hysope)
📍 Domagné (35) | Depuis 2022
La Ferme Hysope, c’est une histoire de reconversion et de passion pour les plantes. Isabelle cultive une quarantaine de plantes aromatiques et médicinales, tandis que Jean-Baptiste a créé une houblonnière de 5000 m² en agriculture biologique. Six variétés de houblons y sont cultivées : Chinook, Cascade, Magnum, Santiam, Spalter Select et Brewers Gold.
Cette production locale permet aux brasseurs bretons de s’approvisionner en houblon frais, cultivé à quelques kilomètres de chez eux. Un circuit court qui fait sens pour des bières de terroir ! Hysope a, e plus, généreusement offert des pieds de houblon pour la houblonnière du CRAB.
🔗 https://www.ferme-hysope.fr/
🇫🇷 Partenaires nationaux
Hop France (Comptoir Agricole)
📍 Alsace | Premier producteur français de houblon
Partenaire du prix spécial Cocorico ! 🐓
Hop France, c’est la marque du Comptoir Agricole, premier producteur de houblon en France. Héritier d’une tradition houblonnière alsacienne qui remonte à 1939, le Comptoir Agricole représente aujourd’hui plus de 45 producteurs et 432 hectares de houblons cultivés. Une douzaine de variétés au profil aromatique fin sont proposées : Strisselspalt, Aramis, Barbe Rouge, Triskel, Mistral…
Hop France est partenaire du prix spécial du jury Cocorico, qui récompense la meilleure bière brassée avec 99% d’ingrédients français (tout sauf la levure). Une belle manière de valoriser la filière houblonnière française !
Levure Coyotl (La Coyotl Company)
📍 France
Le Coyotl, c’est Christophe (alias Nezahualcoyotl sur le forum BrassageAmateur.com), un passionné qui cultive et prépare des levures fraîches pour les brasseurs amateurs. Son laboratoire propose un catalogue impressionnant de souches de levures (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces pastorianus, Brettanomyces, Lactobacilles…), cultivées à la demande pour garantir leur fraîcheur et leur vitalité.
Les levures du Coyotl sont réputées dans la communauté des brasseurs amateurs français pour leur qualité, leur diversité et leurs tarifs accessibles. Un large choix de souches pour tous les styles de bières, avec des conseils personnalisés en prime !
🔗 Page Facebook : La Coyotl Company
🌍 Partenaires internationaux
Lallemand Brewing
📍 Canada / International
Lallemand est un leader mondial dans la production de levures et bactéries pour le brassage. Leur gamme de levures sèches (LalBrew) est une référence pour les brasseurs amateurs et professionnels : facilité d’utilisation, stabilité, et profils aromatiques variés pour tous les styles de bières. Des classiques comme la Nottingham ou la Belle Saison aux innovations comme les levures pour NEIPA ou bières sans alcool, Lallemand accompagne les brasseurs dans tous leurs projets !
White Labs
📍 États-Unis / International
White Labs est un laboratoire américain spécialisé dans les levures liquides de haute qualité. Fondé en 1995, il propose l’un des catalogues les plus vastes au monde avec des centaines de souches pour tous les styles de bières : ales anglaises, lagers allemandes, bières belges, levures sauvages… Leurs levures liquides, conditionnées en sachets PurePitch, offrent une grande diversité de profils aromatiques pour les brasseurs exigeants qui veulent explorer de nouveaux horizons gustatifs.
Malterie du Château (Castle Malting)
📍 Belgique
Castle Malting (Malterie du Château) est une malterie familiale belge fondée en 1868, aujourd’hui l’une des plus réputées d’Europe. Son catalogue propose plus de 100 types de malts différents : malts de base (Pilsen, Pale Ale, Vienna, Munich), malts spéciaux (caramel, torréfiés, fumés), malts de blé, de seigle, d’avoine… Les malts Château sont utilisés par des milliers de brasseries artisanales et de brasseurs amateurs dans le monde entier pour leur qualité constante et leur diversité.
Malterie Weyermann
📍 Allemagne
Weyermann est LA référence allemande en matière de malt ! Cette malterie familiale de Bamberg, fondée en 1879, est célèbre pour ses malts spéciaux d’une qualité exceptionnelle. Leur gamme comprend plus de 80 types de malts, dont les fameux malts caramel (Caramunich, Caraaroma, Carahell…), les malts torréfiés (Carafa, Chocolate) et des spécialités comme le Rauchmalz (malt fumé) ou les malts acidifiés. Une référence incontournable pour les brasseurs qui recherchent des saveurs complexes et authentiques !
Yakima Chief Hops
📍 États-Unis (Washington) | Depuis plus de 30 ans
Yakima Chief Hops (YCH) est un fournisseur mondial de houblon détenu à 100% par des producteurs. Basée dans la vallée de Yakima (État de Washington), au cœur de la principale région houblonnière américaine, cette coopérative a pour mission de connecter les brasseurs avec les exploitations familiales de houblon. Elle regroupe aujourd’hui 15 producteurs indépendants du nord-ouest Pacifique.
YCH est reconnue pour son innovation : les fameux Cryo Hops® (pellets de lupuline concentrée) et le mélange Cryo Pop™ ont révolutionné le brassage des bières aromatiques. Leur catalogue propose des variétés emblématiques comme Simcoe®, Mosaic®, Citra®, Amarillo®, Centennial ou Idaho 7™. Une référence incontournable pour les brasseurs en quête d’arômes intenses et de houblons de qualité premium !
Merci à tous nos partenaires !
Un immense merci à tous ces producteurs et fournisseurs d’ingrédients qui soutiennent le concours. Grâce à leur engagement, les brasseurs amateurs peuvent accéder à des matières premières de qualité, du terroir breton aux références internationales.
N’oubliez pas : pour participer au prix spécial du jury Cocorico Hop France, brassez avec 99% d’ingrédients français (tout sauf la levure) et spécifiez-le lors de votre inscription !
Rendez-vous le 29 novembre 2025 au bar La Maison pour l‘annonce des résultats !